用料： 盐:少许，红辣椒:一个，胡椒粉:少许，酱油:少许，葱条:三条，姜:三片，蒜头:半个，白骨鱼:两条，酸瓜:两个
步骤： 1 准备好所有食材，先将红辣椒洗净切丝备用。
2 葱切段备用。
3 酸瓜切片备用。
4 起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时先，先把酸瓜片炒，再把鱼下锅闷，放调料，最后放红辣椒，再放葱闷一会。
5 出锅，盛出开始享用。
鱼酸做法
步骤1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉（要记住哦，这里忘记清理了，后来才清理的），待水分凉干（也可用布擦干）后涂上白酒或料酒
步骤2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）
步骤3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温高时腌制3天）
步骤4、将腌制好的鱼用绳索或铁钩窜牢固，挂在通风的阳处吹3天后改在通风的阴处风制成半干，半月后即可用温热水洗净鱼身上的浮尘和花椒，切块或切成条状并撒上葱、姜丝，上汽蒸30分钟后食用。
鱼酸做法
1)將鳳梨、番茄切片，豆芽菜洗淨，酸子用開水浸泡，等酸味溶入水中，即可將酸子汁濾出備用。九層塔切末、辣椒切片、蔥也切段備用。
(2)準備一鍋水，燒開後再放入調味料及鳳梨、番茄片、酸子汁，一起煮開後熄火備用。
(3)熱油鍋，倒入沙拉油，將草魚魚頭炸至金黃色，再放入湯鍋中，煮開後，再放入豆芽菜即可熄火，盛入大碗中，最後撒上九層塔末、辣椒片、蔥段後即可上桌。
