主料:鸭1000克辅料:大葱200克,黄瓜150克调料:甜面酱30克,料酒10克,植物油30克做法:1、 将鸭子宰杀洗净去骨,片成大薄片2、 大葱和黄瓜切成4厘米长的段3、 炒锅置火上,下入适量油,将片好的鸭片煸透,倒入漏勺内净油分4、 锅中留底油,下入甜面酱炒透,烹入少许料酒,再倒入鸭片炒拌均匀即成5、 将爆鸭上桌时,随配大葱头、黄瓜条和薄饼,烧饼。