火山爆发遗留下来火山灰或火山岩土质的土壤，蕴涵着丰富的氮、磷、钾、铜、铁、镁、钙、微量元素以及矿物质，所种植出的农作物富含大量对人体所需的有益营养成分。
此外，由于玄武岩的气孔状构造具有良好的蓄水性，古火山口发育了众多的放射状断裂和环状断裂，这些断裂造成的破碎带成为地下水富集处，汇集成泉，对植物生长十分有益，十分有利于发展农业生产。
世界著名的水果产地印度尼西亚的爪哇岛，面积虽然不大，却分布着该国一半的人口。其中一个原因就是，当地处于亚欧板块与印度洋板块的交界处，多火山活动，有深厚肥沃的火山灰土，促进了当地农业生产。
