小馒头中间的豆沙怎么会流出来

因为豆沙里面有少部分的糖分，糖分遇热之后就会变为液体状，就会流出来。

若是做出来的豆沙质地非常稀的话，就可以准备适量的糯米粉并将它倒入豆沙中搅拌均匀，然后把它们放入锅中翻炒直到豆沙凝固至合适的状态。

面粉选择不对，应该选做馒头的

蒸馒头时中间稍厚，四周薄一些，其次市场买的面也有关系，有的韧性好一些，面袋上一般都标明蒸馒头好还是包饺子好，面选好后，火候在掌握好后，基本皮破的问题就可以解决了，再就是蒸布一定要湿透，要不然起锅时，包子也易粘在屉布上。