水温60~70℃比较好。原因如下:1、泡柠檬的水太凉,香味不容易泡出来。2、如用沸水浸泡,则会有较多的苦味物质溶出,比如橙皮甙等。3、有人担心,水温太高会导致维生素C的损失,其实柠檬的酸性较强,维生素C在酸性条件下耐热性较好,没有想象中那么容易损失。