麸皮就是磨面粉后，筛下小麦的外层壳，是小麦的表皮。小麦被磨面机加工后，变成面粉和麸皮两部分，麸皮就是小麦的外皮。
麸皮的用途：
1、饲料
多数当作饲料使用，可以用来喂猪。
2、制作面包
也可以掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。
麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品，叫麦麸或麸皮。
由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%，麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低，则麸皮蛋白质低)不同而异。粗蛋白含量11.4~18.0%。
麦麸是小麦加工出白面后剩下的付产品，叫麦麸或麸皮。
由小麦种皮、外胚乳、煳粉层、胚芽及纤维残渣等所组成，约占麦粒总重量的23--25%，麦麸的营养价值与小麦品种(硬冬小麦比春软小麦红皮小麦比白皮小麦含蛋白质高)、加工工艺、制粉程度、出粉率(出粉率低，则麸皮蛋白质低)不同而异。粗蛋白含量11.4~18.0%。
