1、 将鱼翅浸泡在清水中约五小时。
2、 将鱼翅、一个柠檬或橘子放入半熟的电饭煲中，一起煮，可以提神去腥。
3、 煮20分钟左右后，关火，打开保温系统，让鱼翅在电饭煲里煮3小时左右，再用清水浸泡2小时，就可以用了。
4、 如果鱼翅薄，出水时间可以缩短到半小时。
5、 泡干鱼翅的主要工序有：泡、煮、炖。根据不同鱼翅的粗细、嫩度、口感，膨化的方法、时间、温度都不一样。
鱼翅要泡12小时才能吃
食材：母鸡适量、筒骨或排骨适量、鱼翅适量、枣适量、干贝适量、姜片适量、黄芪适量、党参适量
1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。
