会，魔芋精粉很容易马上吸水变成固体
那个不是凝固，是因为加热后蛋白质发生了变性，而聚合成块的原因
使蛋白质变性的方法有两种，一个是加热，一个是冷冻，加热变性是不可逆的，而冷冻变性是可逆的，就是说加热后形成的块是不会重新变回原来的状态，而冷冻造成的变性是和加热造成的变性所成的固体是一样的，但是温度回升后还有可能变回正常活性的蛋白质。
魔芋精粉冲鸡蛋会凝固。魔芋精粉又称魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。
魔芋地下块茎扁圆形，宛如大个儿荸荠，营养十分丰富，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
