鳗鱼遇海水可以存活，鳗鱼是广盐性的鱼类，既可在盐度为零的淡水水域里生长，也可在盐度1.2%~18%的半咸水里生活，还可在盐度为3.0%左右的海水里生存。
河鳗鱼出现异常反应的盐度值为3.05%，出现死亡的盐度值4.95%。河鳗鱼的广盐特性为鳗鱼在多种盐度水域里进行养殖提供了条件。
鳗鱼遇到海水它们体内的水将会逐渐渗透出来，直到它们死于脱水。
通常情况下，生物体会通过调节渗透作用来保持细胞的健康。细胞中的渗透作用无处不在，细胞膜作为一种半透膜，能使溶质（一般为水）从低浓度溶液的一侧通过半透膜流到高浓度溶液的一侧。
