做法步骤：
第1步、茄子洗干净，先切成片，再切成条。
第2步、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
第3步、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。
第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。
第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。
第6步、翻炒至茄子回软。
第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
第8步、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。
第9步、快速翻炒均匀即可。
步骤 1
茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用
步骤 2
锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒，同炒片刻
步骤 3
再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅
