鱼石长在鱼的延后部位，属于一种角质增生。要去鱼石，首先要准备剪刀和勺子，在胸鳍大关节部位切下鱼头，然后用剪子剪开大关节，用勺子把鱼石从鱼枕骨上取下来。
这一步需要掌握好力度，避免伤及鱼石，勺子可以辅助我们用力，贴合鱼石弧度，避免造成鱼石损
不用处理。多宝鱼背上的小颗粒是它的棘皮，这一部分可以食用。并没有毒素或对身体有害的物质，而且多宝鱼的鱼皮较厚，富含胶原蛋白，非常有营养。这种鱼类生活在海洋中，是底栖类的杂食性鱼，可以在1-28℃的水温中生活，生长速度快而且抗病能力强，是非常不错的经济鱼类。
使用工具撬掉即可。
小嘴鱼上面的类似石头的物体是属于石化状的骨骼组织，这种组织是不能吃的，在处理的时候需要将这种硬物处理掉，身体呈扁片状，两只眼睛在身体的同一侧，身体上出现像石头一样的东西，一般来说是皮肤的衍生物，可以作为它的一种保护物质，一般实用的过程中需要清除掉。
