野生海参的腥味不重。
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
野生海参腥味是最轻的，一点都不重。
野生海参和陆生其他野生动物是不同的，和其他的海洋野生鱼类、虾类等一样，制作完毕它的味道鲜香扑鼻，而非腥臭难闻。
相反，养殖的海参尤其是吊笼养殖、池塘养殖的海参，由于主要吃饲料，它们的味道才是腥味，制作也很难祛除。
陆生野生动物腥味是很大的，但不代表海洋野生动物也一样。
