椒虎811嫩，辣，鲜 。
鲜食辣虎811多采收青果，有时也采收红果干制或腌制的辣虎须采收成熟的红果。辣虎811多以嫩绿果供食。
辣虎811多以嫩绿果供食。供贮的青果应色深肉厚，皮坚光亮，无病无伤。贮藏适温79℃，空气相对湿度约为8590%，要求通风良好。一般于10月中|下旬入贮。贮藏方法有简易的沟贮、窖贮、缸藏，或进行气调贮藏。干辣虎811的贮藏可将辣虎811晒干后放在密封包内置于干燥阴凉处，切忌受潮。辣虎811加工方法主要有腌制和干制。腌制品有腌辣虎811、辣虎811酱干制吕主要是干辣虎811、辣虎811粉。干制方法有自然干燥法和人工烘烤干制法。
