生的豆芽头大是什么原因

生绿豆芽头大，那是因为豆子起毛太久了。

建议豆子不可浸泡太久，否则会造成"大脑袋"，失去后期的萌发动力，会变得头很大，芽很小。浸泡绿豆的时候如果有浮起来的绿豆要将它挑拣出来，建议不要使用。

下面来看看正确的发豆芽方法：

【食材准备】：绿豆 250g

【工具准备】：盆或桶（容器），纱布，饮用水

【操作步骤】：三个核心（温度和湿度、水、压力）

1、 浸泡（水）

将豆子淘洗干净，加入适量温水（38℃左右），浸泡3-5小时，泡到胀开，有微微鼓起的样子，沥干水

注意：豆子不可浸泡太久，否则会造成"大脑袋"，失去后期的萌发动力，会变得头很大，芽很小。浸泡绿豆的时候如果有浮起来的绿豆要将它挑拣出来，建议不要使用。

2、 催芽（温度和湿度）

️把泡好的豆子倒入盆或桶，盖上纱布（要盖在豆芽上，而不是桶上），上水，每隔6-8小时掀起纱布淋水一次（或过水一遍），根据室温来决定过水次数。生绿豆芽的容器一定要保证是不会积水的，并且在每天浇水后，水都不会积在容器内，以免绿豆芽发生腐烂的情况。

注意：温度和湿度要根据自家环境而定，适合发绿豆芽的温度是25°左右，温度高豆子会腐烂，温度低发芽会慢。每天三到四次水，缺水的话，豆瓣干瘪不饱满。发豆芽要避光，否则豆子会提前进行光合作用，变颜色也会影响口感。

3、 压力

绿豆芽刚生出来的芽会很细，用东西压一下，绿豆芽会慢慢变粗的。

注意：等豆芽长到1-2公分的时候，用东西压一下。

生的豆芽头大是什么原因

生绿豆芽头大的原因是:没有足够的养分。绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。