炸的红薯油糕为什么会碎

炸的红薯油糕易碎，有可能是红薯蒸熟和面时用的凉水，如果用普通面粉跟红薯一起调和，最好用热水，可以增加面粉的粘性，另外如果加一些糯米粉不容易碎