水晶皮的最佳比例是4：1水晶粉和澄面的比例是4:1，然后加入适量开水（水一定要一点点加，避免太多要一直加分），用筷子搅拌，揉成光滑面团（如果太湿，加澄面，不要加木薯粉）。1比5，肉皮为一斤水为五斤，这样煮出来或蒸出来的水晶皮冻是非常合适的，如果水过多，做出来的皮冻则比较软，如果水过于少，则口感非常硬，咬不动
