刃口多厚算开刃

1毫米厚。开刃用320目，800目，1500目磨石依次研磨，磨刀的方向，推刀方向与刀身呈一定角度，既不平行刀身，也不垂直刀身，这样磨出的刃纹是斜刃纹。磨锋利后有明显刮手的感觉，如果摸上去还比较光滑则应继续研磨，研磨好后，先将砂纸剪成合适大小，浸湿，包在磨石上，浇点水，将刀放上去来回推磨，进行抛光，开刃完成