油麦菜在北方地区栽培的时间一般是在7-9月份，收获是在9-11月份，油麦菜的生长期大概是一个月。油麦菜在10-20℃的范围内生长较快，品质较好。油麦菜喜欢湿润的环境，成熟期在秋末、春季。油麦菜营养价值比生菜稍微高点，远远高于莴笋。
