荔枝花期长达30天，雌花和雄花，开花有间歇期，夜晚泌蜜。荔枝花流蜜量非常大，流蜜期长达20天，但是分泌出的蜜汁含水量高，而且有大小年之分。当年花多结果多为大年，次年花少结果少为小年，大小年交替轮流，不过应用人工种植管理，采取梳花梳果与合理施肥，大小年的差距缩短不少。荔枝开花以18—30度的气温为好，以22—27度之间泌蜜最多，特别是遇到南风潮湿天气，泌蜜量更是平时流蜜量的两倍以上，蜜蜂会出现疯狂式的采集，晚上还能听到蜂箱里嗡嗡作响，蜜蜂们都在加班加点的酿造蜂蜜。
