青麻椒一般7-9月份成熟。1、麻椒为我国贵州省的一种特产花椒，在川菜中占据重要地位。2、麻椒味道比花椒更重，以麻为特点，多在7-9月份成熟。3、麻椒可用于制作水煮肉片、麻椒鸡、宫保鸡丁等川菜，还可用于制作麻椒油。4、椒麻鸡的调味材料主要是麻椒，许多城市都流行着。
