步骤1
用料
嫩豆腐 1块
咸鸭蛋（蛋黄） 1个
南瓜 50克
盐 适量
步骤2
咸蛋跟南瓜放饭面蒸熟备用。
步骤3
嫩豆腐用开水泡一会去豆味。
步骤4
豆腐切丁，备姜蒜（蒜可以不用）。
步骤5
搅拌机放入蒸熟的南瓜，加适量水搅拌成汤。
步骤6
熟咸蛋黄切碎，尽可能碎便于融化。
步骤7
锅里放油（稍多一点，咸蛋黄吃油），放入咸蛋黄炒至起泡差不多融化。
步骤8
倒入打好的南瓜汤，姜蒜，大火煮开。
步骤9
汤开后放入嫩豆腐，下盐调味大火煮开转小火煮15-20分钟。
步骤10
盛碟撒葱花装饰。
步骤1
肥牛卷一盒500g，不用化冻。 配菜洗净。 烧一锅开水，先焯熟金针菇｜青笋｜豆皮等配菜， 最后把肥牛卷倒入，加葱姜料酒， 焯至变色， 全部捞入凉水盆，泡出污沫，控干备用。
步骤2
制作酱料 准备春光黄灯笼辣椒酱30g，泡椒3个，蒜末15g，姜2片， 南瓜100g，100ml凉开水。
步骤3
放料理机里打成顺滑无颗粒的酱料。
步骤4
起锅热油，炒香酱料。
步骤5
南瓜糊是我提前打好冷冻保存了一些，随时可以煮粥和做南瓜饮品。
步骤6
倒开水300-400ml，大火煮沸， 加入15ml白醋、5g白胡椒，10g鸡汁，5g盐。 尝尝味道要稍重一点， 煮2分钟。
步骤7
焯好控干的蔬菜倒回入酸汤锅中，翻匀粘上汤汁后用漏勺捞到大汤碗中。 再放入肥牛，煮开即可。
步骤8
把锅里的酸汤和肥牛一起倒入大汤碗中。 上面点缀泰椒、青椒圈、香葱、香菜即可。 油烧热，呲一下激发香味。 上桌开吃。
