我们常说的薯粉是指木薯淀粉，木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，广泛应用于食品工业及非食品工业。木薯淀粉的粉末是白色的，没有气味，口味平淡，浆糊清澈。红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克。
