食材：冬瓜适量、油适量、盐适量、葱适量、蒜两瓣、淀粉一小勺、虾米一小把。
1、首先将葱切末，将蒜切末，准备一点淀粉，倒一点水，将虾皮放一点水泡一会儿，将冬瓜切片，准备好备用。
2、将锅烧热，放油，油热以后放入葱，炒香。
3、葱炒香以后就将准备好的冬瓜放入锅中翻炒。
4、炒两分钟放入蒜末，一分钟后放入虾皮。
5、放盐，两分钟后倒入芡粉。
6、继续翻炒，等差不多熟了就可以出锅了，有的人喜欢吃软一点的，有的人喜欢硬一点的，看自己的口感掌握时间。
主料：冬瓜适量 小葱适量 小米辣适量 淀粉适量 大蒜适量 蚝油适量 盐适量
川味白油冬瓜的做法：
步骤1. 第一步是要将冬瓜去皮
2、 去皮后切条
3、 小葱和小米辣切成沫
4、 大蒜切丁
5、 锅中倒入适量油加热
6、 待锅中油烧热后加入大蒜和小米辣
7、 倒入冬瓜条
8、加适量盐，翻炒
9、 加少许味精
10、 加少量蚝油
11、 大火翻炒一到两分钟
12、 倒入少量开水，大火焖煮两分钟
13、 淀粉加水，准备勾芡
14、 待锅中熟透之后将淀粉水均匀倒入快速翻炒
15.装盘
16.、撒上葱花，完成
