砂锅吊子是一种有猪肺头、猪大肠、五花肉等一起用砂锅炖的菜品，这是一种北京附近尤其是河北特有的食品，有些像不放火烧的卤煮火烧。砂锅吊子味道还是不错的，也是一个需要用心去做的食品，尤其是猪大肠，一定要新鲜的并且需要清洗干净。这道菜是一些当地菜馆的当家菜可以再来瓶二锅头，那绝对美味，只是这几年这道菜比较少见了，可能跟制作麻烦有关系吧。
沙锅炖吊子是山东省的传统名菜，属于鲁菜系。将熟猪心、肝、肺均切成大薄片，肥肠切成小段，玉兰片、口蘑均切成小片。
把熟大油放入炒勺内烧至5成热时，将葱段、蒜瓣、姜块(拍松)投入煽出香味，后放汤，再把油豆腐放入，随之再将盐、味精、奶汤、米醋、酱油和胡椒粉以及桂皮、大料等放入，调好味。
汤开后倒入沙锅，用文火炖30分钟，然后将葱、姜拣出，撒上葱、姜丝、香菜段，淋入香油即成。
