刀鱼，学名叫做长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼口感鲜美，营养丰富，自古以来一直都被列为高档水产品行列，在我国主要分布于黄海、渤海和东海区域。而按照产地的区分，刀鱼之间又区分为好几个品种。那么渤海刀鱼和黄海刀鱼的区别在哪
从外形上看，渤海刀鱼和黄海刀鱼有太大差别。真正的渤海刀应该特指生活在渤海湾里的渤海湾刀鱼种群，具体分辨渤海刀鱼的方法：由于渤海海域营养盐丰富、水温较低等特点，造就了渤海刀鱼特有的头小、眼睛小、眼睛为黑球白睛、皮脂厚、肉质细腻、味道鲜美等特点。其体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细，全长1米左右，以毛虾、乌贼为食。
黄海带鱼，是产自黄海领域，包括连云港、吕四港等有名的带鱼产地，其带鱼色泽新鲜，鱼肉细嫩润滑，入口鲜香细腻，个体眼睛较小，鱼鳞易脱落，腥味小。
