1、饱和食盐水腌制法：
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%，通常比例为水：盐=5:1）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。
2、黄沙腌蛋法：
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或坛子内，密封后放在阴凉通风的地方开始腌制，3周后即可取出洗去泥沙。
熏咸鸭蛋的制作方法
食物：鸭蛋、红豆糖水适当、木签6
1、在锅里放适当的水，把鸭蛋放进锅中煮开
2、拨壳，用淡蜜糖水把蛋抹匀称，晾晒用木签把蛋刺两三个孔，一定要刺透过哦，要不然会产生很危险的事哒。刺透是以便避免烤时汽体发生爆炸
3、放进烤箱烤致金黄色就可以，大约便是十分钟上下吧
