海蛎子的“岁数”可以看壳背上的年轮，一年多一圈。“凉水的蛎子热水的蛤”，生蚝一年四季都有，但在天气寒冷的时候肉质肥美，吃生蚝的最佳季节从冬至到来年四五月份。4月22日，记者在新马路菜市场了解到，市场内共有6家经营户销售生蚝，产地主要来自广东湛江、山东乳山和浙江本地。相较而言，广东湛江壳更厚更硬、适合烧烤，乳山生蚝相对壳薄一些，适合清蒸。
怎么看海蛎子的年龄
看海蛎子的年龄就像看树的年龄一样，看它的生长纹络。在细长的牡蛎壳的表面我们可以观察到，在壳的三分之一处，海蛎子的生长纹络和其他纹络不太一样，在海蛎子壳的里面我们可以观察到，光滑的内壳有一小部分的和其他部分的颜色有点差别。那么这就是海蛎子的生长年龄。
