我们本地每到入秋第一场雨时大人小孩都去抓的，而且山水牛只有两三天寿命出太阳就找不到了。一般都是把臂膀摘掉，洗干净后用热水烫死。然后用刀剁成细末，加入油盐放锅里炒。半熟时放入切细的辣椒翻炒一会就可以出锅了！很香很美味
剪掉翅膀后用水清洗干净。油锅烧至四成热后下锅炸一分钟左右即可。出锅后放入盐等调味品即可食用。山水牛一般指大牙土天牛。大颚发达触角呈锯齿状，长度略 超过鞘翅的三分之一处，复眼后缘颊部膨大，前胸外缘具有两锯齿，表面光滑且背部明显隆起，雄性擅飞，雌性腹大而饱满，存有大量虫卵，大颚较雄性小，不能飞翔。
