越冬洋白菜在10月下旬至11月上旬进行播种育苗。
育苗：选择肥沃、爽水的菜土，播种前翻耕烤晒过白然后正细正平，每亩施1500公斤腐熟人粪尿液作基肥，也可用翠姆颗粒复合肥作基肥，干后耙匀使土肥融合再行播种，每平方米播种子10克。然后盖上一层过筛后的发酵煤灰土(细土杂肥亦可)，干旱时搭平棚进行遮阳(用遮阳网较好)，长期保持土壤湿润，出苗后及时除杂除草，喷施药剂防治病虫。
9-10月份左右正是冬季，这也是播下洋白菜种子的时间。
洋白菜一年四季都可种植，它适应性比较的强，且又耐寒又耐热，一般春天播下种子夏季就能收割了，如果是秋天播下种子那冬季就能吃上了。但是冬季由于天气非常寒冷，虽然也能种植，但是不能在露天种植，必须是在大棚里才可以。
