材料主要有：鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示：
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里，浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗，直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片，加入少许盐，腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子不断搅拌至均匀的程度。
3、取出几个鸡蛋，用打蛋机搅碎，这时最好是只取蛋清部分，然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好，放入烤箱中层的位置，上下火，用220度烤10分钟左右，然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟，中途一定要翻面，要再刷一遍腌鸡胗的酱汁，等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。
鸡胗 550克
姜 2块
葱 2根
蒜 适量
十三香 5克
料酒 15克
麻辣鲜 5克
白胡椒 5克
味极鲜 10克
孜然 适量
烧烤小料 适量
芝麻 适量
第一：鸡胗切成两半。
第二：碗中加入切好的葱姜蒜、十三香、麻辣鲜等调料腌制2小时。
第三：鸡胗用签子穿起来，两面刷上油。
第四：烤至八成熟，酱油提色，在撒上烧烤小料即可。
