猪心的外表毛茸茸的是变质了，只能扔掉。猪心品质挑选技巧如下：新鲜猪心选购猪心时要分辨出是否新鲜，可以从颜色和气味来辨别。新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。变质猪心如果是变质的猪心，那么会呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。这种猪心是千万不可以购买食用的。
