花椒如果咸是不正常的。花椒正常情况下是只有麻味。
每年八月份这个时候的花椒是其香味最浓的时候，用来做菜的话，比干花椒的味道更好吃。新鲜花椒会有一股特殊的清香味，是干花椒所没有的，干花椒只有麻味，而缺少了新鲜花椒的那一股香味。所以每年新鲜花椒上市的时候，我都会想方设法保存一些嫩花椒，这样就能让自己一年4季，都能吃到最好吃的花椒。
自己晒得干花椒是咸的说明在晒得过程中花椒撤了潮气。正常晒干的干花椒没有咸味。
对于新鲜采摘下来的花椒是不能够直接用来做菜，还应该要晒干以后再去食用，而很多人们都是比较喜欢采用阴干的方式，其实这两种方式都是可取，但是晒干的花椒味道就会变得更加浓厚一些，也是更加适合作为中药材来使用，毕竟花椒不仅是一种食材，还是人们经常会采用到的药材。
