是生的！ 鱼打上来后杀好，然后铺上盐，晒干而成。
咸鱼是如何制作
1、买回来的鱼洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。
2、就这样子腌制大概3-5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳，然后咸鱼就做好了。
咸鱼一般是在深水中长大的鱼，这是属于深海鱼，里面含有的营养物质相对来说是比较丰富的，尤其是含有一些蛋白质和微量元素，对身体营养物质的吸收是比较有益的。平时在吃的时候是可以配合其他的青菜一起吃的。但是咸鱼的含盐量比较高，所以后期不能一次性的吃太多才好。尤其是应该注意高血压的人是不可以多的，平时吃咸鱼还有助于促进身体的代谢，加速蛋白质物质的吸收。
