霉豆子一般需要捂4至7天。
霉豆子的发酵与周围环境的温度和湿度都有着很大的关系，所以捂霉豆子所需的具体天数不是统一的。在温度和湿度都适宜的情况下，一般捂4至5天就可以了。如果温度或湿度较低，可能就需要多捂几天，但一般不会超过7天。
在捂豆子的过程中，应注意不要频繁地打开看，因为每打开看一次就会导致温度降低，不利于捂豆温度的保持，需要捂的时间就越长。正常情况下，豆子刚开始长的都是白毛，大约3-4天后就会变成黄绿色的毛毛，这都是正常的颜色。如果全部或多数长了黑毛，那就说明捂豆子失败了。但如果只有少部分黄豆长了黑毛，则可以把这一部分挖出来扔掉，以防影响到其他的正常豆子。等豆子长满黄绿色的毛毛时，就说明黄豆捂好了，这时取出放在太阳下晒干即可。
15天。
把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
自己做黄豆酱一点也不难，但是，它也讲究个时间，并且过程比较长。
第一步，是霉豆子。霉豆子最好是在黄梅天，并且最好是要在黄梅天快要结束的时候霉，这样，霉好后正好天气晴了，大太阳来了，可以晒了。
1，黄豆洗净，泡几小时或一夜，加水上火煮，煮到黄豆都绵软了，就可以了。
2，煮好的黄豆捞出，放凉。
3，拌面粉。将面粉均匀地与黄豆混合，拌匀。
4，拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上，上面盖上干净毛巾或布，放置阴凉处，等黄豆上霉。
5，其实黄豆上霉的过程可能就是发酵的过程，大概需要几天的时间，这期间，会有很多热气，不时用手去摸摸盖着的毛巾，等摸不到温度了，基本就发酵或者说是霉好了，这个时候，打开遮盖物，你会看到，黄豆上覆盖着一层军绿色的霉，这就算是霉好了。做黄豆酱的第一步，也是最关键的一步就完成了。
