面片如果总是断掉的话，说明活面的水分太少了，一般水分少了，它的韧性就差了，刚硬度变高了，所以水分少的面总是非常的硬，越是硬的东西越容易断掉，而不是会形变，所以我们只要再往面里面多加一点水，把面活开，这样就可以防止面片总是断掉了
