磨刀棒竖直抵在台面上
第一步，柄朝上，磨刀棒垂直抵在台面，可以垫上湿毛巾防止刀棒滑动。刀刃根部靠在磨刀棒上方，刀尖斜向上，刀片与磨刀棒保持 15 度角。如何判断15度，将一根手指放入刀于磨刀棒之间，基本就是15度角。
刀片向身体放向下拉
第二步，保持轻轻的力量，刀片以扫动的方式，向自己的身体方向下拉，保证整个刀刃都依次从磨刀棒上划过。记住，任何时候都必须保持刀片与磨刀棒之间是15度角，磨刀难或者所谓的磨刀技巧，指的就是这一点。
第三步，刀尖划拉到磨刀棒底部，就算完成一次磨刀。再换到磨刀棒的背面，用同样的方法磨菜刀另一面。
磨刀棒的作用就是要迅速的使卖肉档等感觉有点钝的刀，切割起来更锋利。
剃须刀绝对不能用它，好像饭店大厨用的也不多。
经常见的是卖肉的摊档，常会拿起磨刀棒，把刀左右蹭蹭的荡两下。
从微观机理上来说，锋利的刀在使用中，变钝的过程，是在刀刃出现微小豁口和卷刃的过程。
这个过程就使原来极细刃线（实际上是圆弧半径极小）、极微小锯齿的状态，成为不规则的大小豁口和卷刃，锋线也会变粗。注意这里的卷刃，不是刀锋简单的折向一边，而是伴随着变形，形成了一个凹坑。
要想再锋利，最根本的办法是用磨石（包括机械），把豁口和卷刃按原刃角磨掉，重新恢复原来的刃线状态。
但是正在忙于分割肉类的摊贩或者排档的师傅，没有那个时间，需要在几秒的时间恢复一定的切割感，随手拿起的磨刀棒，恰好能完成这个任务，但这只是时间紧任务重情况下的一种变通措施，代替不了磨刀。很多卖家也会明显的说明，它适合于屠宰场和肉贩摊档。
1握住磨刀棒磨刀棒应该怎样拿握呢，是把它放平还是立起来使用呢正确的方法是用一只手握住磨刀棒的把手部分，将磨刀部分朝着下边，轻轻地点在平整的桌面上，这样才是正确的握磨刀棒的方法。
2磨刀一手握住磨刀棒后，另一只手握住要磨的刀具，将刀身的一面靠住磨刀棒，刀身和磨刀棒要成一定角度，大约20度左右，然后将刀轻轻地以弧线朝着自己的身体的方向抽动，注意要轻磨，不要太用力。
3磨另一面磨刀不能只磨一面，另一面也要磨。保持磨刀棒不动，把刀具换到磨刀棒的另一侧，用同样的方法磨刀刃的另一边。
4交替磨刀磨刀最好两面交替进行。用第二步和第三步中的方法，磨刀磨到五十下，两面的刀刃交替打磨，这样磨刀可以保证两面磨的一样多，不会一面磨少了，一面多磨了几下。
