用料
菠菜 100克
胡萝卜 1根
豆腐皮 1张
木耳 50克
粉丝 1把
金针茹 100克
大葱 1段
干葱 半个
蒜 10瓣
姜 1块
小米辣 2根
花椒 1把
生抽 3汤匙
醋 3汤匙
香油 2/3汤匙
盐 4克
油 适量
步骤 1
食材集合
步骤 2
木耳、豆腐皮、胡萝卜分别清洗干净切丝，金针茹用盐水泡几分钟切去根部。
步骤 3
准备料头：葱切段，姜切片，一半蒜切片，一半蒜切米，干葱切块，小米辣切圈，香菜切段。
步骤 4
汤锅烧开水关火，入粉丝泡5分钟，捞出沥干水分炒锅烧开水，入少许盐和油，分别入菠菜、豆腐丝、金针茹、胡萝卜丝、木耳丝焯水后过凉并挤干水份。
步骤 5
炒制蒜蓉油：因菜比较多，油稍宽些，先入干葱、葱段、姜片、蒜片和花椒爆香，扔掉渣。最后入蒜米和小米辣，蒜米微黄蒜香浓郁关火倒入拌菜盆中。
步骤 6
调味：将所有食材置于盆中，倒入蒜蓉油，加入香菜段，入生抽3汤匙，香醋3汤匙，香油2/3汤匙，盐4克，搅拌均匀即成
