一种可以吃，一种不可以直接吃。牛油这个词有两种含义，一是指牛乳制品，一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂。两种含义容易混淆。
黄油：是从牛奶中提炼出来的油脂，是一种乳制品，是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛奶脂肪含量较高的一层制得的。
牛脂肪：类似于从猪肥肉里提炼猪油，人们使用牛的脂肪组织为原料，经过加热，提炼出油脂。虽然不宜直接食用，但它能使糕点起酥，故在制作西式糕点时，常用作起酥剂。
牛油主要营养成分有：牛油富含微量元素，尤其是硒，维生素A的丰富来源，脂肪酸，醣化神经磷脂、胆固醇。
可以吃。
事实上并没有牛油不能吃的说法，因为牛油和猪肉等其他动物油一样，都是从动物的脂肪组织里提炼出来的油脂，其营养丰富，含有脂肪酸、胆固醇、醣化神经磷脂、硒、维生素A等营养物质，是可以放心食用的，但不宜过量吃或经常食用，因为牛油油脂含量较高，吃多容易发胖，同时也不利于身体健康。
靠完能吃，牛油也可以用来炒菜，其中含有丰富的维生素、矿物质、脂肪酸、胆固醇等，适量食用对人体健康具有一定的好处。
牛油用来制作火锅和烧烤，其含有丰富的营养物质，具有特殊的奶香味
