青椒或小红辣椒均可腌制。将腌制前的辣椒用竹针在果实上扎3~4个眼,以便排出果实内部的空气、渗入盐水、防止果实内腐烂。将扎了孔的辣椒与盐分层放入腌缸内。用辣椒5千克,盐1.25千克的比例腌制。
腌制后每日或隔日倒缸一次,15~20天后停止倒缸,开始贮藏
1、酱油3斤,辣椒5斤,姜100g,蒜100g,冰糖100g,盐100g...
2、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净,晾干水分,用刀划一刀,这样方便入味...
3、烧一锅开水,把辣椒放进去,烫1分钟左右,烫至稍微变色,捞出放凉。
4、2瓶生抽倒入锅中,加入100g冰糖,100g盐,煮开...
5、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了,上面撒上蒜片,倒入放凉的酱油,酱油要过辣椒油才可以。
6、上面在倒50mⅠ高度白酒,白酒可以杀菌,放进去不容易坏,而且味道也会更香
1、 新鲜的辣椒用盐水浸泡后洗干净。
2、 瓶子洗干净,像这样滴干水分。
3、 辣椒沥干水分,去蒂去尾,切成一块块。蒜头切片,姜切片,加入少许的盐和白糖搅拌均匀。
4、 把所有的材料装进干净的罐子中。
5、 最后倒入酱油淹过辣椒的表面,腌制两到三天就可以吃了。