1、主料：猪蹄2只。
2、辅料：红豆100克，西红柿2个，酸笋适量。
3、调料：葱5克，姜适量，高汤(酸汤)200毫升。
4、红豆提前泡软，猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱、姜、花椒大料若干烧开，去除血水。
5、砂锅内放水，放入预备好的西红柿烧滚 。
6、倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块 。
7、小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开持续换小火炖 。
8、至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。
主要食材：
猪脚一只（或半只，根据人口数量）、泡萝卜丝500克、煮过的红豆200克、西红柿一颗、青蒜苗100克、姜50克、干辣椒100克、花椒30克，鸡精、食盐适量。（小配菜适量，看个人爱好）。
新鲜猪脚
新鲜的猪脚买来，用柴火把皮子烧黑，浸泡在水中半小时之后，用刀刮去黑皮，就变成黄色的了，用清水洗净备用。
煮猪脚
开始生火，大锅内加入4升水，整支的猪脚放在锅里，加入一块姜、食盐100克、盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖90分钟。
红豆
在煮猪脚的这段时间，就要开始准备其它的食材了。红豆需要提前一晚上用温水浸泡好，第二天合理的安排时间把红豆煮耙，煮红豆不需要放油盐，用清水煮就可以了。
西红柿和蒜苗
西红柿切成片，蒜苗切成段备用。
干辣椒用火烧过或者在锅里炒一下，姜和蒜切成片备用。
猪脚经过90分钟的慢炖，可以出锅了，用筷子戳一下，能轻松穿过为好，不要太粑了，不然会影响口感，而且会肥腻。捞出来放在盆中晾凉备用。
煮好的猪脚
晾凉后的猪脚去骨，改刀，刀片，装盆备用。
锅里加入100克的食用油，烧到8成热，下入花椒、姜片，蒜片、萝卜丝翻炒。
酸汤猪脚调汤教程
倒入剩余的猪脚汤，加入食盐，边尝边调汤，之后加入准备好的红豆。
酸汤加入红豆
再加入西红柿。
第三步加入切好的猪脚。
等水再开后，稍稍的需要个5分钟，充分的使酸萝卜的味道浸出来。
现在可以加入自己喜欢的小菜了。
1、
猪脚洗净，红豆洗净，豆芽洗净，姜切片，番茄切丁，大葱切段，蒜切片
2、
锅中加入清水，放入猪蹄、红豆、大葱、料酒大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出
3、
高压锅里加入适量清水，放入猪脚和少许盐上气压15分钟
4、
起锅倒油，油温升高后加入姜片、蒜片、干辣椒、大葱、料酒炒香、下入番茄翻炒3分钟，再加入酸汤，放入猪脚和适量水没过食材焖10分钟
5、
然后放入豆芽煮至断生，加入盐调味即可。
