打开鸡蛋若看到血丝或血斑块，代表生蛋的母鸡身体出状况了。
出现血斑或血丝。血斑蛋形成几率很低的，属于质量比较差的蛋，原因是因为产蛋鸡的机能不是很好，鸡的输卵管毛细血管破裂产生的。说明母鸡的卵巢或输卵管发炎破皮，但不影响蛋的营养成分，剔除后即可食用。
另外，鸡蛋里面有血圈是很常见的。这种鸡蛋是受精蛋。夏季气温高，受精蛋存放一段时间后，内部胚胎开始发育，会形成血圈，只要没有变质，就可以正常食用。
开生蛋若见有血或血软斑，就表示老母鸡下了蛋人体出了问题！有血斑或出血，表示老母鸡子宫卵巢或输卵管发炎引起皮下出血，但不影响蛋的营养成分，取下后可服用。
此外，所有正规管道选购的生鸡蛋都不容易受精，如果自己养的鸡，因母鸡和公鸡混在一起，就有可能吃下含有雏鸡试管胚胎的受精蛋。
卵受精后可食用，但应以蔬菜为主，素食者应注意
