不同种类或处于不同发育阶段的虾对温度、盐度有不同的要求，如基围虾适宜水体盐度为3.5%，基围虾对盐度适应范围广，能在淡水中生长，又能在盐度在3.5％以上的海水中生存。养虾的水温一般为24-27度，PH值为8-8.4，海水比重为1.020-1.025。海水的盐度是海水含盐量的定量量度，盐度的差异实则是水中无机离子的含量的区别，以南美白对虾为例，它是一种广盐性的虾类，对盐度的适应范围较广，在盐度为5%-40%的水体中均能正常生长，但较为适应的盐度为15%-20%。
