准备食材：羊肉馅1500克，干花椒10克，花椒面10克，胡萝卜300克，大葱200克，泡好的花椒水120克、蚝油20克、胡椒粉10克、鸡粉20克、食盐20克。
制作方法：
1、我们把胡萝卜切成丁，大葱切成葱花（备用）
2、把羊肉馅倒入稍微大一点的盆中，加入120克的花椒水（可以让调好的肉馅出汁），加入20克食盐，20克鸡粉，10克胡椒粉，20克耗油提鲜，所有调料加完之后搅拌至肉馅上劲，搅拌黏稠状即可。
3、打至上劲之后，把准备好的葱花，胡萝卜丁放入盆中，将做好的花椒油快速浇在胡萝卜丁和葱花上（这一步就是出香的关键）炝完油之后，加入5克花椒面（再次加入花椒面可以使调好的羊肉馅更加的有味道而且没有腥味）
4、搅拌之后，加入适量的老抽调色，再次搅拌均匀即可（这就是一种调料，三种味道的技巧）
5、下面是包饺子，我们把面团搓成长条，然后把它分成大小均匀的小剂子，然后擀成薄皮，把调好的馅塞到皮里，封口包上即可。
6、最后锅中加适量的清水，水开后放入包好的饺子煮熟即可。
1、羊肉洗净切块剁馅
2、肉馅打入葱姜花椒水，顺时针搅拌（花椒葱姜水分三次打入）
3、进行调味，葱姜末、盐、鸡精、耗油、老抽，顺时针继续搅拌上劲
4、胡萝卜洗净切丝再切粒
5、把切好的胡萝卜丁倒入羊肉馅粒继续搅拌均匀
6、最后加入料理油（葱姜蒜、洋葱、香菜、花椒熬制）
美味的羊肉胡萝卜饺子馅完成！
主料：羊肉，胡萝卜，葱姜盐胡椒花椒粉适量。
步骤一，羊肉剁碎，胡萝卜搓丝剁碎。
步骤二，剁碎的羊肉加胡椒姜粉花椒水倒入肉馅中顺一个方向搅拌均匀，放入葱姜沬和胡萝卜碎拌匀即可。
步骤三，和面擀皮包饺子下锅煮熟就可以吃了。这就是羊肉胡萝卜水饺的家常做法。
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