摘除黄叶，洗干净晾干水，侍汉菜软后放盐用力揉，放置几天后再翻揉一遍，然后装进容器内，上面撒一层盐，容器口密封不漏气，菜才不一会烂。
待一段时间后菜变得金黄散发清香味，生食熟食都很好吃，这是传统的咸菜腌法，家里可以腌市场上也有得卖的，，我家现在也年年腌，特别好吃。
做法：
1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。
2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。
