很高兴回答你这个问题，炒米苋时需要焯水，因为，苋菜是一种绿叶植物，口味鲜美，营养丰富，富含维生素C，和多种微量元素，但是自身带有一种很强的草酸味，再用来炒菜之前先焯一下水可以有效的去除异味，炒出来的菜更加的鲜香可口，我的回答仅供参考，谢谢
炒米苋不要焯水，米苋耐热耐寒，耐抽薹，叶大圆形，中间呈红色，边青色，茎于肉质，纤维少，不易老，品质鲜嫩，口感软糯，色泽鲜艳，是春夏秋叶菜上品。
上海地区1-3月播种，保护地栽培，3月以后可收获，4月后露地栽培，适温下20天就可收获，分几次采收，加强肥水管理，注意防旱防涝，亩产4000公斤左右。
炒苋菜要焯水的，苋菜即使有很多好处，但是它含有草酸，草酸这种元素我们是要避免食用的，因为人体摄入草酸过后，会在体内形成草酸钙结石，会阻碍我们人体对钙元素的吸收，但是草酸是可以通过溶解于水而去除掉的，所以我们吃苋菜最不能忽略的一步就是要焯水。
