小黄花鱼的内脏处理完毕后，再将它倒入清水中淘洗1-2遍，沥干水分后再将它装入大桶中，先放入姜片和洋葱丁，再加入适量的料酒，这三样食材足以去除它的腥味，或煎或炸都非常的香。
3、再加入适量的盐、胡椒粉、白糖、蚝油、十三香、调料油，然后将它们抓拌均匀即可，再将它装入保鲜盒中，并且存放在冰箱中，想吃的时候拿出来炸便是
用料:
黄花鱼 2条
料酒 3勺
干辣椒 2个
老抽 生抽 适量
白糖 半勺
白醋 1勺
盐 10克
葱 姜 蒜 适量
清水 1碗
蚝油 半勺
腌制好的东海黄花鱼做法步骤:
步骤 1 两条黄花鱼去内脏洗干净，改刀备用。
步骤 2 葱姜蒜干辣椒洗净切好备用。
步骤 3 将改刀好的黄花鱼加入姜片，葱段，酱油，料酒，适量盐腌制。 盖上保鲜膜腌制半小时。
步骤 4 腌制好的黄花鱼沥干水分，鱼身两侧涂一层油，锅中放入油烧热，油中再放适量盐（这样可以更好的防止粘锅）。 切记一定大伙煎鱼，煎至两面金黄把鱼盛出装入盘中。
步骤 5 接下来调一碗酱汁:三勺生抽一勺老抽，一勺白醋，一滴蚝油，一勺白糖，喜欢咸口的可加入适量盐，搅拌均匀倒入清水。
步骤 6 锅底刷干净再次倒入食用油烧热，将备好的调料放入锅中炒出香味。
步骤 7 两条煎好的黄花鱼放入锅中，调好的酱汁倒入锅中，放一扎打结的香菜（个人比较喜欢吃香菜），大火烧开转小火闷炖，期间可用勺子将汤汁往鱼身上浇入味。
步骤 8 炖汤至粘稠即可出锅享用。 最后放点葱花或香菜点缀
原料
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黄鱼 (8条)
高度白酒 2勺
盐 1匙
鸡精 1匙
生姜 少许
八角粉 半匙
五香粉 半匙
糖 1匙
1/黄鱼去除内脏，洗净。
2/用厨房用纸擦干鱼表面的水分。
3/适量的盐，鸡精，糖，八角粉，五香粉放盆子里。
4/放入2勺高度白酒，摇匀。
5/放入黄鱼抓匀。
6/腌制一两个小时。腌好入味之后再加工制作。
