食材：羊肉1公斤、白萝卜1个、配菜若干、生姜、大蒜若干、八角、桂皮若干、花椒、干辣椒若干、油盐酱醋料酒若干。
做法
1、羊肉切块，放入冷水中浸泡1小时左右，放入些许食盐。
2、主要去除血水及部分膻味。
3、羊肉冷水入锅，待水开后捞约3~5分钟，将羊肉盛出。注：可加入几片生姜，水开时倒入少许料酒。
4、清水将羊肉冲洗干净，沥干备用。
5、热锅加入少许油，加生姜、大蒜、蒜白、八角、桂皮、花椒、干辣椒等爆香。
6、倒入羊肉，翻炒至表皮略焦，加入生抽老抽。注：翻炒时可加些料酒，不要加盐，不要加盐，不要加盐。
7、加入足量冷水，大火煮开，转中小火炖半个小时至一个小时。
8、加入切好的白萝卜、蒜叶，加入少许食盐，继续中小火炖15到20分钟。
注：中途如需加水，不要加冷水，加入烧开的热水。
