用料
牛肉 200克、豆豉 150克、小米辣 100克、干辣椒 100克、蒜 3瓣、老姜 1块、白芝麻 100克、盐 、白糖 、花椒面 、十三香
麻辣牛肉酱的做法步骤
步骤 1
所有材料洗净备用。（干辣椒要先用清水冲洗一下，去除灰尘）
步骤 2
将牛肉切小块，放入蒜和姜，用绞肉机搅碎至颗粒状。
步骤 3
将小米辣和干辣椒分别搅碎，豆豉剁成大颗粒状。
步骤 4
锅中放重油，烧开，关火凉至五成热。
步骤 5
放入牛肉快速翻炒均匀。
步骤 6
放入小米辣翻炒至小米辣的水分消失。
步骤 7
放入辣椒面继续翻炒。
步骤 8
加入豆豉翻炒，不停的翻炒，防止豆豉粘锅。
步骤 9
加入芝麻。
步骤 10
在起锅前放入适量白糖、花椒面和十三香调味，尝一尝咸度是否合适。(这个量的豆豉应该咸度刚好，口味重的朋友可以再加少许盐)
步骤 11
出锅！喜欢吃香一点的牛肉可以炒久一点，牙口不好的朋友适当减少翻炒时间)
麻辣牛肉酱做法
主料:
牛肉360克
黄酱500克
辅料:
红尖椒200克 小米椒50克 小葱2根 蒜25克 姜少许 白糖40克 植物油60克
香辣牛肉酱的做法:
步骤1
将瘦牛肉先切片再切丝，最后切成小粒状
步骤2
将红尖椒和小米椒剁碎，葱姜蒜切碎
步骤3
将植物油倒入锅子加热
步骤4
油热之后下牛肉粒炒散，炒变色
步骤5
再下辣椒，葱姜蒜一起翻炒，再把黄酱都倒入
步骤6
炒匀之后小火煮，不时的翻炒下，防止糊锅
步骤7
等牛肉酱变得浓稠，咕嘟咕嘟冒泡的时候，下白糖，炒匀
步骤8
用消毒，晾干的玻璃瓶。酱做好趁热装瓶，然后倒扣半小时以上
