早期3月底成熟杭白菜生长期最短，只要一个月左右时间就可以成熟上市，一般10月份到2月份播种。杭白菜又称中国芥菜、小白菜等。其叶面光泽，深绿色叶柄厚实，乳白色菜心嫩黄色，鲜嫩爽口。杭白菜是常见绿叶蔬菜，能与许多食材一起炒食、做汤或凉拌，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称。
