饭店都是用两种淀粉调糊的，一份溜肉段都是有比例的，油炸2遍，不超过3分钟，碗汁兑好不加醋，肉段挂匀就出锅，才能够外酥里嫩咸鲜好吃。【溜肉段——东北名菜】——特点：外酥里嫩、2种粉调糊、油炸3分钟、碗汁不加醋、操作简单、一看就会【所用食材】猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、淀粉（土豆、玉米）精盐、白酒、鸡精、白糖、酱油、蚝油、香油
